Câu chuyện từ xưởng rang ILOTA: Vì sao chúng tôi "May đo" cà phê?
Ở đâu đó ngoài kia, cà phê được rang hàng loạt theo cùng một công thức - nhanh, nhiều, tiện. Việc rang chúng theo cùng một cách cũng giống như việc dùng một cỡ áo cho tất cả mọi người vậy - sẽ không bao giờ vừa vặn và hoàn hảo. Nhưng tại ILOTA, chúng tôi tin rằng mỗi loại hạt cà phê, đến từ mỗi vùng đất khác nhau, đều mang trong mình một câu chuyện và một cá tính riêng biệt.
Hạt Arabica đa bản sắc từ khắp thế giới: Có thể là sự nhẹ nhàng, thanh tao của Sơn La; bừng sáng nốt trái cây và cam Bergamot từ cái nôi Ethiopia; sắc nét vị quả mọng Lý chua đen đầy cá tính của Kenya; hay tròn trịa, cân bằng phảng phất nốt hương chocolate và caramel từ vùng đất Peru, Colombia....
Hạt Robusta từ Buôn Ma Thuột và Gia Lai: Lại mạnh mẽ, đậm sâu với thể chất (body) dày dặn, mang vị đắng mượt mà cùng hơi thở của nắng gió cao nguyên
Đó là lý do Xưởng rang ILOTA ra đời, với một triết lý đơn giản: Trở thành một "nghệ nhân may đo" cho cà phê.
Và công việc của chúng tôi - những người thợ rang ở ILOTA Roastery - chính là lắng nghe câu chuyện ấy. Với chúng tôi, mỗi mẻ rang là một cuộc đối thoại. Không chỉ nhìn vào đồng hồ và nhiệt kế, chúng tôi lắng nghe tiếng nổ tí tách của hạt, cảm nhận hương thơm đang biến chuyển từng giây, và "trò chuyện" với từng hạt cà phê để tìm ra "điểm vàng" - nơi hương vị của hạt được bộc lộ một cách rực rỡ nhất.
Đó chính là lý do chúng tôi gọi quy trình ấy là "rang may đo". Không phải làm để cho khác biệt, mà làm để cho đúng bản chất. Để mỗi hạt cà phê khi đến tay bạn, vẫn còn nguyên tinh thần, bản sắc của vùng đất nó sinh ra, và được "may" vừa vặn nhất với gu thưởng thức của bạn
Xưởng rang cà phê "may đo" ILOTA
Ở ILOTA, chúng tôi vẫn hay nói vui: "Cà phê là vợ, Trà là người tình."
Cà phê là người bạn đồng hành mỗi sớm mai - mạnh mẽ, tỉnh táo và chân thành. Như người bạn đời thầm lặng, cà phê luôn ở đó, giúp ta bắt đầu ngày mới, giữ nhịp cho những giờ làm việc, và sẻ chia cả những phút lặng im.
Còn Trà - là khoảng lặng giữa ngày. Là khi ta chậm lại, để hương thơm dịu nhẹ dẫn mình về sự an yên. Trà không vội vàng, không ồn ào, nhưng đủ sâu để ở lại rất lâu trong lòng người thưởng thức.
Đây chính là cách ILOTA kể về hai niềm đam mê song hành: sự gắn bó bền bỉ và cảm xúc tinh tế trong từng giọt hương vị. Lần tới khi thưởng thức cà phê ILOTA, mong bạn sẽ cảm nhận được tâm huyết và sự tỉ mỉ trong từng ngụm cà phê được "may đo" ấy.